你知道食品在冷库中的混合冷藏条件有哪些？

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你知道食品在冷库中的混合冷藏条件有哪些？


1.只是在不得已的情况下，方可容许不同食品在一个库房內冷藏（例如，广东速冻库安装冷库接收的食品放在冷库库房外有腐坏 的危险，冷藏面积不够以及为了更有效地利用冷藏面积）。
2.不同食品混合冷库房及其用具（木板条、木格、 垫板、搁架、门帘、貨车等）应预先进行必要的卫生工作
3.混合冷藏的食品均须是优质的，沒有腐败、发霉和异 味等现象。食品的包装须淸洁、完好。
4.在同一库房內冷藏的食品，其溫湿度的要求必须一致。广东速冻库安装冻的、冷却的和干食品须分开冷藏。
5.肉和家禽冷藏间，以及溫度不髙于-15°0的通用间均 可用作冻结食品的混合冷藏间。如溫度较高，食品中的气味 将会加重，易于相互串味。广东速冻库安装混合冷藏的冻结食品其最深厚部分的溫度不得髙千 -15°溫度较高的食品，在混合冷藏前，应先在冻结间內进行 再冻。但不容许在混合冷藏间內进行食品的再冻。
6.新鲜（冷却）食品混合冷藏时，可利用溫度在0～1°() 的水果库房或通用库房。
7.干食品可在溫度0～10°C的通用库房內混合冷藏。
8.下列各类中同一类的食品，可在一个库房內混合冷藏。不同类的食品则不得在一起冷藏。


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