库温波动对果蔬保鲜冷库的影响

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现在广州冷库设计普通的果蔬保鲜冷库做得好的，可以将果蔬贮藏6个月，气调冷库已经做到将果蔬贮藏12个月了，能够将果蔬贮藏这么长的时间，其基本的要求就是温度保持恒定。要保持恒定，性能优良的冷库板和机组是不可缺少的。如果因为过于在乎冷库造价，那么贮藏时间上就不能达到6个月。  
果蔬冷藏期间要保持库内低而稳定的温度，避免库温经常波动，或较大幅度波动，以维持贮藏果蔬缓慢而正常的呼
吸代谢活动。贮藏期间库温波动，会造成果蔬呼吸作用增强，加速体内代谢分解，促进了营养物质消耗，缩短了贮
期，降低f贮藏质量。另外．库温经常波动，会造成薄膜包装内结露凝水，加重病腐损耗。特别是较大、较频繁的温度
波动，其影响很大。
所以，一是冷库工程建设要做好隔热保温，匹配好制冷设备；二是管理上及时除霜，每次除霜时间尽量短，减少除霜时升温太高；三是尽量少进库，少些人进库，进货、出库要快。整理、包装作业应在有低温设计的包装间进行，库内减少照明灯。总之，广州冷库设计维持贮藏期间稳定的库温对保鲜很重要。
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