冷藏库里的水产品如何保鲜

广州冷库安装冷藏库里的水产品应该如何保鲜？很多人认为放冷藏库里的水产品包裹的冰越多越好，其实这是一个错误的看法。
就在10月12日，家住浙江宁波的徐女士在超市选购了一袋价格非常便宜的冷冻虾仁，回家后化冻发现，解冻后的虾仁泡在水里，才占了四分之一的体积。
此事在微博上一曝光即引来无数网友评论，无不针对超市缺斤少两进行吐槽，也有部分网友认为虾仁需要保鲜，在冷藏库内用冰块包裹也是保鲜手段之一，且价格便宜，若想要“眼见为实”的，倒不如去市场上买新鲜的虾。
虾仁在冷藏库内冷冻冷藏保鲜究竟该是个什么样呢？这个出售解冻后剩了四分之一冷冻虾仁的超市，究竟是否违规了呢？
据翻阅新闻资料了解到，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商在2013年10月，便联合共同发出了针对冷冻水产的“限冰令”，要求旗下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。两协会表示，冷冻水产过度包冰的行为侵犯了消费者利益。
不过这仅仅是一个协会条例，行业内也有一个关于冷冻水产品净含量的测定标准，但此标准并不是国家强制执行标准，目前国家还没有有关冷冻产品含冰量的具体统一标准，因此该标准不能成为对此类行为的执法依据。
一位多年从事水产冷冻批发销售的人士表示，很多商家在销售带冰水产时，会向消费者解释，“包冰”除了能让水产品卖相更好之外，还能保持冷冻水产的完整程度，多加冰也是为了延长水产品的保存时间，最终目的是为了给水产保鲜。
提醒各位购买水产的消费者，水产品在冷藏库内储存保鲜，如果采取“包冰”这种保鲜模式，水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，无论其包冰量15%还是90%，在冷藏库内保鲜效果是一样的，并非冰包的越厚保鲜效果越好。有些商家说包的冰厚保存时间也长，其实是不对的，无论冰包多厚，在冷藏库内放置太久，水产品还是会变质。因此如发现商家对冷冻水产包冰过多，不要选择购买这类商品，以免出现像本例中徐女士那样解冻后变成“虾仁汤”的现象。
冷藏库里的虾的冰就占了3/4了，导致徐女士花的钱都浪费在买没有用的冰上面了，可见商家对广州冷库安装冷藏库里的水产品如何保鲜还是不懂才造成的，所以商家更应该学习些冷藏库制冷方面的知识，以避免再次发生这样的问题。
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