详细介绍冷库怎样冻鱼更保鲜

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冷冻鱼应该放在什么冷库下存放呢，冻鱼冷库是专门存放冻制品的冷库，不过冻鱼冷库的温度也不尽相同，目前最常见的温度区间有：水产冷藏库：-10℃ ～ -18℃，水产冷冻鱼库：-20℃～ -23℃，鱼肉类急冻冷库：-30℃～ -40℃等这几类常见的冻鱼冷库。我们应先了解一下鱼类易变质的因素，然后对症下药，这样才能防止鱼类变质，导致损失，那么那些是鱼类易变质的因素呢，这里给各位介绍一席：
1、高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质；
2、鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感、色泽。
因此想要做好冻鱼冷库的管理工作，应主要从控制温度和卫生下手。


一、产品规范入库
我们都知道，水产鱼类都会有一些鱼腥味，广州冷库安装公司心力制冷分析，因此作为冷库管理运营者，不能贪图方便等，如果将其它食品放在鱼肉类冷库库房内，不但易导致食物串味，还会因所带的各类微生物、细菌等造成互相感染。所有建议这里需要分开放置。


二、入库前需检查
我们需要认真检查产品，批量进货时，会有一些腐烂的鱼肉掺杂在其中，在入库前一定要将其挑出来，以免对其它货品造成污染和损害。


三、需预冷防异味
鱼类产品在放入冷库前，一定要做好预冷准备，广州冷库安装公司心力制冷分析，这样可以有效降低冻鱼的腥味，更好地达到低温储存的效果。


四、冷库温度要严控
在储存时，冷库温度一定要达到要求，冻品的中心温度达不到预计温度，会导致产品变质。这时应及时调整库温，或做相应的转移处理。


五、定期通风散气
如果冻鱼冷库长时间通风不畅，温湿度过大，就会容易致使细菌迅速繁衍，产品便变质。如果冷库制冷管道制冷剂（氨）泄露，会侵蚀到食物中，不但引起食物异味，还会导致各类食品安全问题。正确的使用冻鱼冷库，可以广泛应用于各类大中小型水产批发交易市场、餐饮店、宾馆、超市等场所，能有效解决商家货品周转，保障食品卫生安全。来源于，广州冷库安装公司心力制冷，欢迎来电咨询！电话：020-34426896/13316156458，http://www.xinlizhileng.com，王先生。